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拉皮以便避免利刃刮伤皮张，一般选用手工制作方式开展拉皮实际操作。拉皮必须由两人来实际操作，两个人各自立在羊只两边，另外开展。在拉皮的全过程中，要一手握紧羊皮的边沿，另一只手摁压全身肌肉，牛羊屠宰机械，一边摁压全身肌肉，一边向下拉皮，那样，就可以---的将羊皮与绵软的---组织分离了。留意：在拉皮的全过程中，务求用力匀称，防止损害皮张，---皮张详细不裂开，皮上不带膘肉，全自动牛羊屠宰机械，而且两手不能触碰体，防止感柒。羊皮剥完以后，接下去便是对体开展解决了。

红脏检测视检肝状况，剖检肝门淋节。视检肺状况，进口羊屠宰机械，剖检淋节。视检心包及心外膜，明确肌僵水平。整修去完内脏，也要开展体修割，可以用刀修去体表层的血污、胸腺、残毛及硬等脏物。整修工作中一定要细心、完全。修割进行，接下去就需要进到冲刷工序。冲刷冲刷工序是进到冻库前的一个必需的工序，冲洗一定要整洁完全。一般选用溫度20℃，工作压力为2kpa的水，从体腹部刚开始，由里到外、从上向下开展冲洗，非常是头颈和两根前腿处要不断冲洗，身体外的血污等附属物后还要清洗。冲刷结束后就可以进到排酸间了。