↓剥头颈及前腿皮从肘关节下刀，沿前腿里侧中线挑破羊皮至胸中线。沿颈中线由上而下挑破羊皮。从胸颈中线向两边下刀，剥开胸头颈皮及前腿皮至肩下止。↓去前蹄从肘关节下刀，切断联接骨节的结蹄、十字韧带及皮和肉，羊屠宰设备1，割掉前蹄放进指ding的器皿内。↓换轨起动电动葫芦，用2个管轨滚轴起重吊钩各自勾住羊的二只后脚跗骨节处，将羊屠体稳定送至管轨上。↓扯(撕)皮用枷锁卡紧羊后腿皮，起动扯皮机由上到下健身运动，将人造革卷撕。规定皮上不带腰，不带肉，皮张不碎。扯到尾端时，缓减速率，用刀将牛尾巴的根处剥开。扯皮机匀称往下健身运动，边扯边用刀剁皮与人体脂肪，皮与肉的相接处。扯到腹部时适度提升速率。扯到头顶部时，把不容易拔开的地区用刀剥开。扯完皮后将扯皮机校准。↓割羊头用刀在羊脖一侧划开一个手掌心宽的孔，将右手伸入孔内把握住羊头。沿放血刀出口处割掉羊头，羊屠宰设备3，挂同歩检测路轨。清洗羊屠体 
4.入场（厂、点）---检查4.1核实验物检查入场（厂、点）羊的<动物检疫合格证明>和配戴的畜禽标志。4.2了解掌握羊只运送中途相关状况。4.3---医学查验查验一片羊群的---情况、容貌、吸气情况及粪便情况等状况。4.4結果解决4.4.1达标<动物检疫合格证明>合理、证物相符合、畜禽标志符合规定、---医学查验---，即可入场，并收购<动物检疫合格证明>。场（厂、点）方须按原产地归类将羊只送进待宰圈，不一样货主、不一样批号的羊只不可混群。4.4.2不过关不满足条件的，羊屠宰设备，按相关---要求解决。4.5消菌---货主在卸载掉后对运载工具及有关物件等开展清理消菌 
剥皮剥皮关键选用人工实际操作。共分成三个流程。一，先将两根后腿骨筋处的皮扒出来，随后将后腿里侧的皮及其与尾根相接处的皮是刀挑破。二，切掉剩下的一只后腿。三，用刀从尾根处顺着羊腹腔往下划，羊屠宰设备6，将一边的皮和肉划开，另一边也一样这般，将皮和肉划开。只剩余胸口及背部皮和肉相接。这时候，剥皮早已进行，能够进到拉皮阶段了。 
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