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2、牛宰杀后检测（1）头顶部检测。放血未去皮，应剖检牛只的咽喉，观察舌头和咽后淋巴jie有无变病。另外观察咽后粘膜及，根据对剖检机构的观察，掌握其是不是感ran炭ju、结he和出败病等病疫。以后的头顶部检疫证需另外融合酮体检查开展，牛肚清洗4，观察咀嚼肌，检查有无囊尾蚴。（2）dong体检测。放血之后开展dong体检查，观察dong体的颜色，对---、---组织、全身肌肉、人体脂肪和胸腔膜开展用心检查，品牌牛肚清洗，看有无出血状况，对皮下组织和全身肌肉浮肿开展观察，看是不是一切正常。针对淋巴开展剖检，重中之重检查、出血、shui肿和萎缩等状况，另外要切除淋巴jie。

肉牛屠宰，是肉牛肥育喂养户养殖牛经济效益反映的终端设备阶段，是由活牛转为产品、食品类的关键步骤，仅有科学研究严苛的屠宰加工工艺，才可以---牛肉的，不然牛肥育的再多，也难得到 的牛肉。1肉牛屠宰1.1宰前解决（待宰牛的查验）屠宰场务必设待宰牛圈，对入场牛做检查，把待宰牛按种类、性別及生理学（奶牛妊chen是否）、年纪、肥度分圈，那样有益于屠宰后对牛肉的分档解决。非常是应当把不健康的牛挑出来，归属于应激者，存圈消应激，传ran病牛防护检疫证（应严苛地不从区进牛，不然出---传ran病牛时务必按相关---要求，完全消菌解决，损害---），一般病症可治者给与治，待药残期以往再屠宰。