11、修整冲刷修整一般 要遵照企业制订的生产规范或顾客的详尽恳求,按照必然的规范开展。修整将来,要自来水冲刷半体,冲走体上的血渍和粘附的废弃物。12、秤重秤重将来,要把同一头牛的两块体、头和胸腔内脏运往检测处待检。那麼,肉牛的屠宰步骤就完成了。13、排酸刚屠宰的牛肉不可以立即提供大型商场,牛屠宰设备1,理应先让体排酸。解决的方法是:把半体运至排酸间挂好,进口牛屠宰设备,不可以与地面上触碰,在0-4摄氏的自然环境下保存七天摆弄,让牛肉的ph值升高,酸值减少,加上牛肉的嫩度和口味。在排酸间里,牛的半体会造成一系列细胞生物学更改。







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去内脏牛尸仍采用倒吊两后腿(或者挂勾除掉四蹄和头)。小牛脱离茎和gao丸,奶牛脱离ru房后,牛屠宰设备8,把gu盆沿坐gu趾骨骨缝纵向锯开,沿gang门与尿dao周边(gu盆后口周边)把十二指肠、膀光分离出来,在牛腹腔与中间的模型,把十二指肠、膀光拖出腹外,切断肠系十字韧带,把乙状结肠肠也翻出腹外(防止胃肠损坏),把横膈划开,分离出来出食管,用轻绳紧扎幽门端食管(防止瘤胃内容物带出环境污染胸腹部),远侧切断,把4个胃、肝翻出腹外。随着把胸骨从肩胛骨中线纵向锯开,取下心、肝、支气管和残留食道。把膛清除,修掉比较---环境污染的黑斑。在沿荐骨、脊椎中线把总体切分胃上下半体,随着用喷雾机把无污染减腐剂(2~3%乳酸钠水溶液;0.6%酸钠、0.046%---钠混合液;含2%酸钠、1%乳酸钠、0.75%三聚磷酸钠和0.1%抗坏血酸混合液等)喷撒身体外,消灭表层将会存有的微生物。
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