1.应用领域本规程要求了羊进到屠宰厂（厂、点）---检查、检疫申请、宰前查验、同歩检疫、检疫結果解决及其检疫纪录等操作流程。2.检疫目标蹄疫、痒病、小反刍兽疫、小羊痘和山羊痘、、布鲁氏菌病、肝片吸虫病、棘球蚴病。3.检疫合格规范3.1进场（厂、点）时，国产宰羊流水线，具有合理的<动物检疫合格证明>，宰羊流水线设备，禽畜标志符合我国要求。3.2无要求的性---和寄虫病。3.3必须开展试验室病疫检验的，检验結果合格。3.4执行本规程要求的检疫程序流程，新型宰羊流水线，检疫結果符合要求。 
生产流程：活羊进待宰圈***停食饮用水休养12-二十四小时***绑住羊的一只后脚提高******沥血（沥血時间：五分钟）***去羊头***后脚预剥***去后肢***前腿和预剥***脱肩***踢皮球***去前腿，绵羊皮入皮张暂存间，羊头、前后肢进头蹄生产加工间***封肛***开胸***取白内脏（白内脏放到同歩卫检线的拖盘内待检测），达标的白内脏进到白内脏生产加工间内解决，胃容物根据风送系统传至生产车间外约50米处的废料暂存间 
剥皮剥皮关键选用人工实际操作。共分成三个流程。一，先将两根后腿骨筋处的皮扒出来，随后将后腿里侧的皮及其与尾根相接处的皮是刀挑破。二，切掉剩下的一只后腿。三，用刀从尾根处顺着羊腹腔往下划，将一边的皮和肉划开，另一边也一样这般，小型宰羊流水线，将皮和肉划开。只剩余胸口及背部皮和肉相接。这时候，剥皮早已进行，能够进到拉皮阶段了。 
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